torsdag 10 februari 2011

Spendrups Bryggeri Premium Pilsner


Vårens nyhet är här!! Spendrups Bryggeri Premium Pilsner


Idag lanserade vi vårat allra nyaste öl som skall säljas på systembolaget under våren (start 16/2). Spendrups Bryggeri Premium Pilsner är en torr väl humlad pilsner efter nord Tysk stil. Den har en vis fyllighet men en utpräglad torr maltkropp som en ÄKTA pilsner skall ha! Jag har använt tysk och tjeckisk humle av sorterna Spalter Select och Saazer!


Själv är jag nöjd och ser framemot att möta våren med denna törst släckare så får vi hur vi skall lösa törsten i sommar! J


Kan starkt rekommenderas av Bryggmästaren själv – PROVA



Skål

http://www.spendrups.se/lib/NewsdeskPage.aspx?id=767&nd_ukey=e5acc560b4ddb2d14c795da862e1a61d&nd_view=view_pressrelease&nd_id=578427

fredag 4 februari 2011

Årets kock + Bistro Lager = SANT





Årets kock finalen har gått av stapeln! Vilket härligt arrangemang. Under tiden som de sex finalkockarna var som mest upptagna att kreera de mest fantastiska mästerverk, hade jag äran att tillsammans med mästerkocken Karl Ljung (åretskock 1999) presentera vårat mästerverk



– Spendrups Bryggeri Bistro Lager - En brygd som jag tillsammans med tre kockar tagit fram under hösten, just för att passa till god mat. Framförallt god svensk modern husmanskost!

Samtidigt som delfinalerna i åretskock gick av stapeln runt om i landet. Träffade jag de tre kockarna Karl Ljung, Stefan Eriksson och Viktor Westerlind på en krog i Stockholm, närmare bestämt på Griffins Steakhouse ( har fantastiskt god mat) där i diskuterade öl och mat, provade öl och pratade smaker. Det intressanta var att vi redan från första träffen hade en gemensam uppfattning om att ett riktigt bra öl som skall passa till mat skall ha en markant beska, en behaglig fyllighet men ändå vara torrt och gärna ha en lätt men spännande humlearom. Utifrån detta gjorde jag sedan två olika recept på detta spännande öl. Efter ett par veckor sågs vi igen på Griffins, provade de två brygderna tillsammans med underbart god mat. För att sätta kronan på verket fanns även bonden Markus Wall bland oss för att säkra tillgången på riktigt bra ekologiskt malt. Så förutom att ölen är förbaskad god och passar utmärkt till det lite mer krävande moderna svenska köket så är det HELT EKOLOGISKT.

Härifrån justerade jag receptet på en utav brygderna, vi provade, doftade, smakade....och det är den som NU ser dagens ljus och lanserades mitt under pågående årets kock final i Globen.

Spendrups Bryggeri Bistro Lager är en ljust halmgul brygd med en humle betonad smak därtill en lätt och torr maltkropp. Ölet ha en något över en medelkraftigt beska och en lätt utsökt humle arom. Den kraftiga beskan och den medelfylliga torra malt kroppen harmoniserar mycket väl i denna ekologiska öl


Malt: Ekologisk Pilsnermalt
Humle: Ekologisk Perle
Bryggning
Mäskning sker under 2 timmar med infusions förfarande. Sammanlagt ges humlen i två olika givor till brygden.
Jäsning och lagring
Spendrups Bryggeri Bistro Lager är en underjäst ljuslager. Huvudjäsning sker i 6 dagar vid 11°C. Därefter sker en extra lång mognad i lagertank under 4 veckor vid - 1° C.

Riktvärden
Stammvört: 10,2 %
Rest extrakt 2,2 %
alk: 4,2 vol %
Färg: 8 EBC
Beska: 25 EBU
Bistro Lager finns på resturanger och i Systembolagets beställnings sortiment
Kvällen avslutades med en glamorös bankett och det gick många Bistro Lager i baren må ni tro!

Kolla pressmeddelandet:
SKÅL

fredag 8 oktober 2010

Silvermedalj på Stockholm Beer and Whiskey festival










Sedan den 30 september pågår Stockholm Beer & Whiskey festivalen. Igår var det dags för prisutdelning för de nominerade brygderna och vi på Spendrups bryggeri vann en silvermedalj med Bryggeriets Julspecial i klassen mörklager över 6 vol%. Det tävlades i 40 olika klasser och över 1100 sorter provades innan de nominerade togs ut!


Bryggeriets Julspecial är en ny julbrygd för i år och ersätter våran Spendrups Julbock. Även detta nya recept har en alkohol på 7,0 volymprocent. Bryggt har jag med münchnermalt och pilsnermalt humlen är ihop komponerad av tyska humlesorterna Magnum, Perle och Tettnager. Om ni frågar mig tycker jag det är en väl balanserad brygd med kryddiga toner men PROVA SJÄLV!!


Naturligtvis är jag stolt att vi vann en silvermedalj. Jag och min dotter Emelie var på plats igår kväll och tog emot medaljen.



Montern från Spendrups bryggeri var välbesökt och man kan testa både befintliga sorter så som prov brygder bland annat en som vi kallar för No1. Det är ett ljust mellanöl enbart bryggt på tjeckisk Saazer humle….

Vi får se om den kommer ut till försäljning men festivalbesökarna verkade iallafall gilla den
Nu skall jag njuta av en pilsner.

SKÅL

GET PISTONIZED


Nu finns Pistonhead hot Roddin Lager att beställa!


kolla på den helt fantastiska hemsidan:


eller kolla när jag blir Pistonized
Hot roddin på er

onsdag 15 september 2010

Semestern slut...sedan länge!

Semestern är slut sedan länge, men det har varit fullfart sedan jag kom tillbaka och tyvärr har bloggen fått stå tillbaka lite, otroligt mycket har hänt. Det största för mig är dock att jag idag tillträde min nya tjänst som Produktionschef på Spendrups bryggeri i Vårby. I praktiken innebär det att jag får mer ansvar men behåller vissa uppgifter från min gamla roll, bland annat så kommer jag även i fortsättningen göra produktutveckling av nya öl på Spendrups.

Som produktionschef ansvarar jag för hela produktionen på bryggeriet i Vårby dvs. från maltmottagningen till det att de färdigtappade flaskorna går ut på lager! Det skall bli otroligt spännande och utmanande. Samtidigt som jag får göra det jag verkligen brinner för, göra GOTT ÖL!


Lite om min semester, det var ett mycket trevligt besök på Helsinge ångbryggeri! Peter visade det lilla bryggeriet som han nästan byggt helt själv, bjöd på gott om god öl och vi avslutade kvällen med ett par fantastiskt goda ”Grillhaxe”, det vill säga gilljerad fläsklägg på tyskt vis. Pratade minnen från våran gemensamma tid i Berlin och drack mer öl! Fantastiskt roligt!


Sedan var det dags att styra mot dalarna och slåtterfest. Vädret var det lite si och så med men humöret var på topp! Vi badade, jobbade och drack öl, närmare Pistonhead low riding lager! Det gick år några flak och man kan konstatera att denna humle aromatiska sommar brygd även passar utmärkt till fysiskt arbete. Rent historiskt sett finns det inget speciellt slåtteröl utan man drack oftast svagdricka vid arbete på fälten.


Svagdricka är en gammal svensk dryck, det finns liknande drycker på andra ställen tex tyskland men inte som den svenska! Svag dricka gör man precis som öl, dvs. Man brygger en vört på mörk malt, humle och slår ut vörten på va 7 % stamvört . Jäser och alkoholen ligger på ca 2 vol.% , som en lättöl. Sedan sötar man upp brygden på något sätt, te.x. med socker, sackarin eller dyl. Sedan får man en söt, mörk dryck med balanserad beska. Kan faktiskt va rätt gott ibland!





Vad sugen jag blev, får bege mig ut till kylen.




Skål!

onsdag 4 augusti 2010

SEMESTERN RÄDDAD



Far kan man lita på! Vädret var fruktansvärt nere på västkusten och vad gör man när det regnar? Jo provar några goda öl! Far hade varit i Danmark och på systembolaget och inhandlat en salig blandning av öl. Vi provade följande sorter:


THY økologisk HUMLE 5,8% från thisted-bryghus (Danmark)
- En bra öl, inte överdriven på något sätt utan en ren ölsmak med angenäm humle beska och en lät arom, helt enkelt en god öl.

Classic ”ufiltreret” 4,6% från Svaneke Bryghus, Bornholm (Danmark)

- hmm, inte helt ren ismaken och rätt inte sägande, brygden är inte i balans där beskan är väldigt låg.


Premium Pilsner 4,8% från BRØCKHOUSE BRYGGERI (Danmark)

- Helt okey, ren i smaken, med en bra balanserad beska.

BELHAVEN ”WEE HEAVY” 6,5% från Belhaven Brewery (Skottland)

- En bra Ale, traditionell, bra balans och en fin fruktighet.


OLD EMPIRE India Pale Ale 5,7% från Marston`s Brewery, Burton Upon Trent (England)

- En mycket markant beska med en bra balanserad kropp, en bra traditionell IPA

Abbot Ale 5,0% från Bury St Edmunds, Suffolk, (England)

- Nja inte kvällens bästa, känns tjock, fadd, saknar beska till den stora kroppen.

VELTINS Pilsner 4,8% från Brauerei C&A Veltins GmbH & Co (Tyskland)

- En klasisk tysk pilsner, en bra öl, tyvärr hade dessa flaskor passerat sitt bäst före datum. Men de slank ner ändå.

SUMMER SOLSTICE 5,3% från Anderson Valley Brewing Company, Califonien (USA)

- En frisk, ren och bra öl från ett bryggeri som brygger med solar energi, denna veteöl saknar dock den karaktäriska veteöl smaken av nejlika. Men vem bryr sig när ölet smakar.


Som sagt en salig blandning men en intressant blandning. Trots det dåliga vädret blev det ett par dopp i Kattegatt och en trevlig kräftskiva med familjen, där vi naurligtvis drack Pistonhead Summer Brew. De senaste försäljningssiffrorna visar på över 8000 hl och 4 veckor kvar…


Jag har semester 2 veckor till, på bryggeriet rullar det på bra (stämde av det imorse). På tisdag åker vi upp till Söderhamn och hälsar på min gode vän Peter Orest, grundare och ägare till Helsinge Ångbryggeri för att sedan styra mot Dalarna och en slåtterfest med goda vänner och pilsner. Återkommer med en liten reseberättelse.

torsdag 29 juli 2010

SEMESTER

Semestern har börjat och jag sitter här i ösregnet och njuter av en Mariestads prima lager! Imorgon bär det ner till västkusten. Vi får hoppas att far har bättre öl i garaget än vad som tillverkas i den delen av Sverige. J

Veckorna mellan midsommar och semestern har bra flugit iväg, det har varit jäktiskt i bryggeriet. Och mycket har hänt, men det mest glädjande är att i nu sålt över 7000 hl Pistonhead summer brew. Helt otroligt!

Vi får se var det slutar…